<strong id="a3fni"><menu id="a3fni"></menu></strong><tt id="a3fni"></tt>
<tt id="a3fni"><output id="a3fni"><progress id="a3fni"></progress></output></tt>
<b id="a3fni"><output id="a3fni"><progress id="a3fni"></progress></output></b>

<u id="a3fni"></u>
<b id="a3fni"><output id="a3fni"><optgroup id="a3fni"></optgroup></output></b>
新聞
當前位置 當前位置:首頁 > 新聞 > 行業資訊

餐前酒、佐餐酒、餐后酒,法餐宴會上怎么點酒才得體?

所屬分類:行業資訊    發布時間: 2023-04-04    作者:admin
  分享到:   
二維碼分享

對美酒文化有一定了解的朋友們應該聽過餐前酒、佐餐酒、餐后酒的叫法,但因為東西方生活和文化的差異,可能很多人對它們各自的概念是知其然不知其所以然。

接下來我會為大家講解正式晚宴里的飲酒文化,如果您想更多的了解法酒的哲學,想去到當地餐廳親臨體驗,或者想在家邀朋友舉辦一場正規的法式宴會,那這一篇的內容不容錯過。

西安法餐宴會

在大部分歐洲地區,正式的宴會根據上酒時間和酒的作用的不同,會分為餐前酒、佐餐酒、餐后酒,它們是組成晚宴大餐必不可少的內容。這跟我們平時的一瓶酒貫穿整場宴會的習俗不同,也是當下大部分人對西方飲酒概念模糊的主要原因。

首先,明確概念:

餐前酒,也叫開胃酒,用于正式開餐之前,一般為香檳、雞尾酒等。

佐餐酒,也叫餐中酒,是正式用餐時所上的酒。一般在上牛排時多搭配上紅葡萄酒,在上魚或海鮮時選擇白葡萄酒。

餐后酒,屬于用餐結束后助消化的酒,如香草酒、雪利酒、白蘭地等。

其次,讀懂酒單:

正統的法餐廳,客人落座后服務生通常會提供兩份餐單,包含一份菜單La Carte和一份單獨的酒單La Carte des Vins。而這份酒單少則3頁,多則30頁,密密麻麻地羅列出各式酒款,我們所要講的餐前酒、佐餐酒、餐后酒都包含于內。

例如百年米其林老店銀塔餐廳La Tour d’Argent藏酒超過30萬瓶,光是酒單就有超過10厘米厚。

酒單的形式沒有特定規則,排列方式也是每一家餐廳都有區別。但有幾個元素是必不可少的:葡萄酒類型、產地、價格、年份、和分級。

西安法餐宴會

大多數餐廳會根據葡萄酒類型劃分,也就是我們常說的紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒等等??腿丝梢韵葲Q定自己要喝什么類型的葡萄酒,再選擇相應的產區和葡萄酒。

產地、分級和年份是決定一瓶酒價格的關鍵,總體來說,勃艮第和波爾多部分產區的酒均價比其他產區高一些,老年份酒的價格也會比新年份的要高。

如果大家對法文或葡萄酒知識不太熟悉,可能會放棄點酒,或者單純根據價格隨意選擇一款酒。但其實掌握了飲酒習俗上的那些事,了解用餐時間各種酒的概念,就能消除大家的迷茫,從而獲得更加完整、正統的法餐體驗。

下面,我為大家具體說明餐前酒、佐餐酒、餐后酒的點酒原則。

餐前酒 Apéritif

餐前酒是用于刺激味蕾,激發人們食欲的酒精飲料,并不是特指某一種酒

每個地區都有自己獨到的餐前酒文化。

在餐廳點餐的時候,餐前酒一般出現在酒單的首頁,選擇多種多樣,主要包括香檳、起泡酒、桃紅葡萄酒、或比較清新的白葡萄酒。

餐前酒是在選擇菜品之前點,有些餐廳上菜較慢,餐前酒可以讓大家邊喝邊聊,這樣等待的時間也會比較愉悅。

如果不需要餐前酒,服務生詢問的時候可以回應“Non, merci.” 如果想要一杯水,則可以說“Une carafe d’eau”。

根據用餐人數和用餐習慣,大家可以自己選擇點一杯酒“Vins au Verre” 或是點一瓶酒“A la Bouteille”。

餐前酒的點酒原則

· 酒體要輕盈,不要給味蕾帶來太多負擔。

· 避免口感太甜的酒,因為糖分容易讓人有飽腹感。

· 選擇酸度高的酒,更利于“打開”味蕾和胃口。

· 酒精度要低一些,以免讓味蕾變得遲鈍。

· 氣泡要適當,心情和身體就會跟著輕松愉悅起來。

在西方,餐前酒其實不僅僅用于“開胃”,還兼具社交功能。餐前酒作為正式宴會的非正式部分,可以減少接下來正餐環節的拘謹,而且正式吃飯的時候大家的座位一般不會特別靠近,所以餐前酒環節的設定可以讓氣氛先輕松熱絡起來。

佐餐酒一般是在選定完菜品以后再做選擇,它的作用相當于一道菜的和弦,能讓菜品的味道更豐富和突出。

佐餐酒的選擇,初學葡萄酒的朋友可以秉承“紅配紅,白配白”的基本定律。 牛肉、羊肉都屬于紅肉,搭配紅酒主要功能在于去膩,并且恢復口腔中原有的味道,便于更好的品嘗菜肴;禽類及海鮮屬白肉,白葡萄酒的微酸口味可以提升海鮮的鮮味,就像做海魚有時加檸檬汁的道理一樣。
       Limoni verdi Catering Service青檸餐飲管理于2020年成立,是一個主要服務汽車,地產,酒吧類客戶的新晉創意餐飲整公司。 公司主營業務提供相關餐飲類活動策劃、例如發布會、店鋪主題冷餐、晚宴、季節性(例如圣誕、情人節、春節等)的餐飲活動策劃及執行。 以客戶的需求為前提,提供多元的、創意的、專業的表現方式來滿足各類活動需求,整合多類型的創意團體以激發更多的創意火花、將活動作出好的呈現。


高清无码一区_黄色国产视频_黄色视频网页_伊人亚洲
<strong id="a3fni"><menu id="a3fni"></menu></strong><tt id="a3fni"></tt>
<tt id="a3fni"><output id="a3fni"><progress id="a3fni"></progress></output></tt>
<b id="a3fni"><output id="a3fni"><progress id="a3fni"></progress></output></b>

<u id="a3fni"></u>
<b id="a3fni"><output id="a3fni"><optgroup id="a3fni"></optgroup></output></b>